В наше время миллионы людей следят за своим весом, потому что они
понимают, что в большинстве случаев излишняя полнота вредит здоровью.
Поэтому они неустанно «подсчитывают калории». Это означает, что они
выясняют, сколько содержится калорий в различных типах пищи и
стараются употреблять высококалорийные продукты как можно меньше.
Конечно же, соблюдение всех диет и «подсчет калорий» должны проводиться
под наблюдением врача. Но какое же отношение имеют калории к весу и
здоровью человека? Давайте же рассмотрим, что такое калория. Если
две одинаковые кастрюли с водой поставить на одинаковый огонь на плите,
вода в кастрюле, где ее меньше, достигнет температуры кипения первой.
Хотя вода в обеих кастрюлях закипает при одинаковой температуре,
кастрюле с меньшим количеством воды требуется меньше тепла, чем
кастрюле с большим количеством, чтобы вода закипела. Количество
тепла, необходимое для того, чтобы повысить температуру одного грамма
воды на один градус по Цельсию, называется грамм-калорией. Килокалория
— в тысячу раз большая единица тепла. Откуда появляется это тепло?
Оно появляется в результате сгорания того или иного горючего. На кухне,
например, мы используем как горючее газ. Наше тело использует в
качестве «горючего» пищу, сжигая ее для того, чтобы нормально
функционировать. Если мы хотим измерить нашу пищу как «горючее», мы
делаем это в калориях, которые являются мерой тепла.
Энергетическая
ценность пищи обычно измеряется в килокалориях. Различные продукты
содержат в себе разное количество калорий. Например, в одном грамме
белка содержится четыре калории. А в одном грамме жира — целых девять
калорий! Человеческому организму все равно, откуда черпать свои
калории, лишь бы их хватало для нормального функционирования. А сколько
же их нужно организму? Считается, что среднему взрослому в день
требуется от двух до трех тысяч калорий. Но многое зависит от того, чем
занимается человек. Домашней хозяйке требуется всего две с половиной
тысячи калорий, рабочему на заводе — три—четыре тысячи, а
спортсмену-атлету — четыре тысячи и даже больше. Что происходит,
если человек получает калорий больше, чем требуется организму? Пища не
сгорает, а вместо этого превращается в жир. И именно поэтому многие
люди теперь под наблюдением врача «считают калории». Таблица калорийности продуктов
|